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罗马披萨美食游攻略：从菜鸟到达人的完美指南 如果你以为披萨只是快餐，那🦎么罗马一定会让你大开眼界，，这座永恒之城不仅拥有两千年的历史遗迹，更藏着意大利最讲究的披萨文化， 不同于那不勒斯的厚底软边、罗马披萨以其薄脆的、饼。底、精选的食材和独特的吃法，，征服了无数美食家的味蕾、本文将为初次踏上罗马的披萨爱好者，提供一份详尽的美食。游攻、略。

罗，马。披萨的独特之处：：你需要知道的基础知识

1.1 与那不勒斯披萨的区别 想象一下，你走进一家罗马披萨、店，服务员端上来一张形状不规则的薄饼，边缘微微焦黄，，中间薄得几乎透明，咬下去发出清脆的“咔嚓”声——这就是罗马披萨的标志👦性特征，，与那不勒斯。

披萨。相比，，罗马披萨的饼底更薄、更脆，通常使用高筋面粉，经过长时间。低温发酵后手工拉伸，而成，那不勒斯披萨则更注重面团的柔软度和边缘的膨胀感。1.2 两，种、主要形式 在罗马，你会发现披萨以两种形式存在：：

圆形披萨（Pizza Rotonda）：传统圆形、通常在餐厅点单，适合两到三人、分，享。

方形披萨（Pizza al Taglio）：：按重量出售的矩形披萨，是。

罗。

马。

人的日常快餐，店、家。

会、将其切成小块，，顾客按需购买，，价格通常在每100克2-4欧元之间。1.3 经典罗马披萨种类

Margherita：最基础的番茄。

酱、马苏里拉奶酪和罗勒、叶。

组，合，考验的是食材品质。Marinara：番茄酱、大蒜、牛至叶和橄榄油，没有奶酪，味道更清爽。 Romana：番茄酱、马苏里拉、鳀鱼、橄榄和牛至叶、咸鲜味十足。

Capricciosa：番茄酱、马苏里拉、火腿、蘑菇、朝、鲜蓟和橄榄，配料丰富。

罗马披萨地图：必访的10家店

2.1 传统派：百年老店 Pizzeria da Baffetto

地址：Via del Governo Vecchio, 114 这家成立于1960年的老店是罗马最著名的披萨店之一、永远排着长队，他们的披萨饼底极薄，，烤制时间短，保，留了面团的嚼劲，必，点的。是Margherita，番茄酱酸甜平衡，马苏里拉奶酪浓郁拉丝，注意：不接受预订、建议晚上7点、前、到达。。 Pizzeria ai Marmi 地址：Viale di Trastevere, 53

被称为“殡仪馆”（因其白色〰瓷砖装修风格得名），这家店在特拉斯提弗列区极受欢迎、他们的披萨饼✔底薄如纸，，边缘焦脆，，推荐尝试“Pizza con la Mortadella”、即搭配博洛尼亚香肠和开心果的披萨，，口感层次丰富。2.2 创新派：现代诠释 Seu Pizza Illuminati 地址：Via Angelo Bargoni, 10

这家由米其林星级厨师Pier Daniele Seu创立的披萨店、😪将传统与创新完美结合， 他们的“Pizza Fritta”（炸。披萨）是必点、外皮酥脆，内馅柔软。。“Carbonara Pizza”将经、典意面酱汁与披萨结合、创意十足。

Sforno

地址：Via Statilio Ottato, 11

使用木柴烤箱，但饼底比传统罗马披萨更厚一些，，介于罗马和那不勒斯风格之间，推荐“Pizza con le Patate”（土豆披萨），薄，切。

土豆片搭配迷迭香和橄榄油，简单却惊艳。2.3 方形披萨之王 Pizzarium

地址：：Via della Meloria, 43 被誉为“罗。马，优，质方形披萨”，由🕒著名披萨大师Gabriele Bonci创立，这里的披🎶萨每天更换菜单，使用当季最。新、鲜、的食材，推荐尝试“Cacio e Pepe”（奶酪和黑胡椒）口味，完美诠释了罗马经典意面的风味。

Forno Campo de' Fiori 地址：：Campo de' Fiori, 22

位，于、鲜。花广场的这家面包店、提供经典的，罗马方形披萨，他们的“Pizza Rossa”（只，有番茄酱、的披萨）和“Pizza Bianca”（只有橄榄油和盐的白披萨）是当地人早餐的首选。。 2.4 隐藏宝藏：本地人最爱

Pizzeria La Montecarlo 地址：Vicolo Savelli, 13

靠近纳沃纳广场，，这家店以实惠价格和高质量出名，，他们的“Pizza alla Pala”（船形披萨）是特🥞色、形状像船桨，配料。丰、富。 Pizzeria Da Remo

地址： Piazza di Santa Maria Liberatrice, 44 在特斯塔乔区，，这家店以炭火烤制的薄脆披萨闻名，环境简陋但。味。道，一流，推荐“Pizza con la Salsiccia”（香🚴肠披萨）和“Pizza con i Funghi”（蘑菇披萨）。Pizzeria Ivo 地址：Via di San Francesco a Ripa, 158

特拉斯提弗、列区的另一家经典、以薄底和新鲜食材著称，他们的“Pizza con le Zucchine”（西葫芦披萨）是素食者的最爱。 Pizzeria Al Forno della Soffitta

地址：Via dei Fienaroli, 30 隐，藏。在、特拉斯提弗列小巷中的小店，使用传统木柴烤箱，披萨香气四溢，推荐“Pizza con la Burrata”（布拉塔奶酪披萨）、奶香浓郁。

披萨入门指南💙： 点餐、品尝与礼仪

3.1 如何点餐 圆形披萨餐厅：

通常按人头点，，每人一份（约30-35厘米直径）

可以两人分享不同口味，但需要提前说明

服务员会问“Vuole dividere?”（您要分食吗？

？） 方形披萨店： 直接告诉店员你想要的口味和重，量 常见单位：：100克、200克、300克

可以混合多种口味，，店员会帮你计算总价 3.2 品尝技巧

1、用手吃：在罗马， 用刀叉吃披萨被视为不专业，正确的姿势是折叠披萨（al portafoglio），像钱，包，一样对折。 2、趁热吃：披萨的优质品尝时间是出炉后的5分钟内，饼底会保持酥脆。。

3、不要要求切：在餐厅，披萨通常整张上桌， 由你自行切割，，方形披萨店则会为你切好。

3.3 配酒建议 红葡萄酒：Chianti（基安蒂）或Montepulciano（蒙特普尔恰诺）、适合搭配番茄酱底的披萨。

白葡萄酒：Frascati（弗拉斯卡蒂）或Pinot Grigio（灰皮诺），适合搭配海鲜或奶酪为主的披萨。

啤酒：：意大利啤酒如Peroni（佩罗尼）或Moretti（莫雷蒂），，清爽解腻。

实战案例🚡： 我的罗马披萨三日游

第。一、天： 经典之旅 早餐：：在Forno Campo de' Fiori买一块Pizza Bianca（1.5欧元）， 配一杯卡布奇诺（1.2欧元）、感受罗马人的早晨。

午餐：前往Pizzeria da Baffetto，排队30分钟后点了一份Margherita（8欧元）和一瓶水（1.5欧元），饼底薄脆， 番茄酱酸甜，，马苏里拉奶酪拉丝、完美。晚餐：在Pizzeria ai Marmi，，尝试了Pizza con la Mortadella（10欧元）和一份混合沙拉（6欧元），，香肠的咸香与开心果的脆感形成对比，令人难忘。

第二天： 创新探索 午餐：在Pizzarium排队15分钟，买了三种口味：Cacio e Pepe（3.5欧元/100克）、Parmigiana（3.2欧元/100克）和Zucchini（3欧元/100克），总花费约12欧元、饱足感十足。

晚餐：：前往Seu Pizza Illuminati，提前一天预订，点了Pizza Fritta（12欧元）和Carbonara Pizza（14欧元），炸披萨外酥内软，，碳烤风味浓郁，搭配一杯Frascati白葡萄酒（5欧元），，完美收尾。第三天：本地人体验

午餐：在Pizzeria La Montecarlo，点了一份Pizza alla Pala con Salsiccia e Friarielli（香肠和西兰花叶、9欧元），饼底形状独，特，，边缘酥脆， 配上微苦的绿叶蔬菜，平衡了香肠🖱的油腻。 晚餐：在Pizzeria Da Remo，