[欧洲]-[意大利]-[罗马]-[罗马披萨]-美食游攻略_罗马pizza

罗马披萨美食游攻略：：从街头到餐桌的味觉之旅 当提到意大利美食，大多数人首先想🐤到的是那不勒斯的玛格丽特披萨， 如果你以为意大利只有一种披萨，那就大错特错了，在永恒之城罗马，披萨有着完全不同的灵魂——薄脆的饼底、简单的配料、讲究的工艺，这就是罗马披萨的魅📐力所在、作为一名美食爱好者，，我曾在罗马生活过三个月， 尝遍了从米其林餐厅到街边小店的披萨，就让我带你走进罗马。的、披、萨世界、开启一场舌尖上的永恒之旅。

第一章：：认识罗马披萨——与那不勒斯披萨的不同 1.1 罗马披萨的两大流派

在罗马， 披萨主要分为两种形式： 罗。马式。圆形披萨（Pizza Rotonda）：这是我们在餐厅里常。

见的、圆形披萨，，但罗马版本的特点是饼底极薄，边缘酥脆，，中间柔软但有嚼劲， 与⛏那不勒斯披萨的厚软边缘不同， 罗马披萨的饼底像饼干一样薄脆。 罗马式矩形披萨（Pizza al Taglio）：这是罗马街头最常见的披萨形式，披萨🔱被🐸烤成巨大的矩形、然后按重量💵或按块出售，这种披萨通常在专门的披萨店（Pizza al Taglio店）出，售，，你可以选择不同口味、按需购买。

1.2 罗马披萨的独特之处

饼底：罗马披萨使用低筋面粉，面团发酵时间较短，通常只有24小时左右，而那不勒斯披萨需要48小时以上。 厚度：罗马披萨的，饼，底，厚度通常只有2-3毫米，烤制后酥脆🍕无比。

配料：罗马披萨更注重配料的原味，，不会像美国披萨那样堆满各种食材。 烤制方式：罗马披萨通常在电烤箱或燃气烤箱中烤制， 温度高达400°C以上、烤制时间仅需2-3分钟。

1.3 常见罗马披萨种类

第二章： 罗马披萨美食地图——必去店铺推荐

2.1 经、典老，店：Da Remo

位置： Trastevere区、Via Santa Maria della Scala 67 推荐理由：这家成立于1969年的老店、是罗马圆形披萨的代表，每天晚上7点开门，，门口永远排着长队。 必点披萨：Margherita（4.50欧元） 饼底薄如蝉翼，边缘焦脆

番茄酱酸甜适中，，马苏里拉奶酪拉丝完美 罗勒叶。新鲜、橄榄油香气扑鼻

实用贴士： 建议晚上7点前到达，，避开排队高峰

只收现金，不接受信用卡 店内座位有限，建议外带

2.2 现代创新派：Pizzarium 位置：：Prati区，，Via della Meloria 43

推荐理由：这是一家专门做矩形披萨的店，，由米其林星级厨师Gabriele Bonci主理，，这里提供超过20种不同口味的披萨，每天更换菜单。。 必点披萨： Parmigiana（按重量计算， 约8欧元/100克） 饼底酥脆，厚。度适中 配料包括茄子、帕玛森奶酪、番茄酱

口感丰富，层次分明 实用贴士：

建议中午前往，，下午4点后很多口味会卖完 可以按100克为单位购买， 适合尝🤺试多种口味

店内只有站立位置，，适合快速用餐 2.3 街头小吃：La Renella

位置：Trastevere区， Via del Moro 15 推荐理由：这是一家历史悠久的矩形披萨店、成立于1940年，这里的披萨价格亲民，，口味多样、是，当，地人的最、爱。

必点披萨：Patate e Rosmarino（土豆迷迭香披萨、约3欧元/块） 土豆切片铺满饼底、迷迭香香气浓郁

饼底酥脆，，土豆软。

糯 价格实惠，适合学生和背包客 实用贴士： 营业时间： 周一至周六7:00-22:00

可以要求加热，口🗄感更佳 搭。配、一杯气泡、水，完美午餐 2.4 高级体验：La Pergola 位置：：Rome Cavalieri酒店顶层，Via Alberto Cadlolo 101

推荐理由：这是💛罗马唯一一家米其林三星餐厅， 主厨Heinz Beck将披萨提升到了艺术的高度。 必点披萨：Pizza con Burrata e Pomodorini（布拉塔奶酪🥛和小番茄披萨，，25欧元）

饼底使用特制面粉，，发酵48小时 布拉塔奶酪。奶香，浓郁，，小番茄酸甜可口 搭配特制罗勒油，味道惊艳 实用贴士：

需提前2-3个月预订 着装要求：正装

价格较高，但物有所值 第三章： 如🌫何像罗马人一样吃披萨

3.1 披萨的吃法 罗马人吃披萨的方式与美国人截然不同：

圆形披萨： 用刀叉切成小块，然后用手拿、起，来，吃，，注意、罗马人不会像美国人那样将披萨对折。

矩形披萨：直接用手拿着吃，可以边走边吃。3.2 优质搭配 饮品：啤酒（Birra Moretti或Peroni）、气泡水（Acqua Frizzante）、或者简单的白葡萄酒

前菜：：炸鱿鱼（Calamari Fritti）、烤蔬菜（Verdure Grigliate） 甜点：提拉米苏（Tiramisù）、意式冰淇淋（Gelato）

3.3 注意事项

不要点，夏威夷披萨：在意。大利，菠萝披萨被视为对美食的亵渎。

不要要求加奶酪：罗马披，萨的配料已经经过精心。

搭。配、随意添加会破坏平衡。。 不要用番茄酱：披萨上桌时已经调味完毕、无需额外添加酱料。注意用餐时间： 罗马人通常在13:00-14:30吃午餐，20:00-22:00吃晚餐。第四章：自学罗马披萨——在家也能做

4.1 基础面团配方 材料（4个30厘米披萨）：

高筋面粉：：500克 温。

水：300毫升（30°C） 干酵母：5克 橄榄油： 30毫升

盐： 10克 步骤：

1、将酵母溶解在、温水中，，静置5分、钟 2、面粉和盐混合，⬇加入酵母水

3、揉面10分钟，直到面团光滑 4、加入橄榄油，继续揉5分钟

5、发酵2小时、直到体积翻倍 6、分割成4份，，整形后松弛30分钟

4.2 经典🌙Margherita披，萨制、作 配料：

番茄酱：200克（最好用San Marzano番茄）

新鲜马苏里拉奶酪：200克

新鲜罗勒叶：：10片 特级初榨橄榄油：：30毫升

盐：适量 步骤：

1、将烤箱预热至最高温度（至少250°C） 2、将面🌕团擀成薄圆形（厚度约3毫米）

3、涂抹番茄酱，留出边缘1厘米

4、撕碎马苏里拉奶酪，均匀铺在番茄酱上

5、放入烤箱烤8-10分钟，直到边缘金黄

6、取出后放上罗勒叶，，淋上橄榄油

小贴士： 如果家里没有披萨石， 可以用烤盘❣倒扣替代

面团越薄、烤出来越脆

奶酪不要放太多，否则饼底会变软 第五。

章：：罗马披萨美食之旅行程推荐

5.1 一，日，游。行程

上午： 10:00 参，观、梵蒂冈博物馆

12:30 在Pizzarium